白酒基酒是什么?
从字面上看,基酒是指基酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国白酒行业,它有着悠久的历史。20世纪60年代以前,中国的传统白酒叫“原浆酒”。
基酒是未经任何勾兑的原酒。60年代由于粮食短缺,为了节约成本,在食用酒精中添加调味物质来满足当时的市场需求,但白酒本身的香气、口感、味道、风格都达不到原酒的水平。
前国家酿酒师赖登也明确表示,不勾兑的原酒对身体不好,因为白酒行业有相关标准,各项指标合格后才能减少对人体的危害。
新鲜原浆酒需要存放一年或一年以上,以挥发体内有害物质。白酒营销专家也指出,原酒是发酵蒸馏而成,未经勾兑工艺的原酒如果长期饮用不利于健康。
真正的好酒是调酒师精心调配的,将不同年份、不同批次的酒按一定比例调配,不断品鉴调整,最终达到自己需要的风格。好酒,比如茅台、五粮液,需要勾兑。