为什么不让蛋糕卖了？

在重庆这个以大米为主食的地方，蛋糕几乎没有太大的市场。毕竟面食界还是有小面、馄饨、包子的。如果你早餐吃这种东西，你会无聊一上午。这是土家饼大规模消失的第一个原因。不能是日常饮食，不具备高频消费的属性。

即使不具备高频消费属性，土家渣饼还是有一定的市场空间的，既可以作为充饥的小贴士，也可以作为一种新鲜感。土家酱香饼就是这样。毕竟很多摊位卖的都是各种蛋糕和食品。当时土渣饼密度太高。我曾经看到一条100多米长的街上开了三家店，最后的结果是大家都没有工作。这是第二个原因，开店密度太高，客流不足以支撑这么大的市场。

其实土家渣饼并没有完全消失，只是不常见。他的结局完美地展示了餐饮行业的某种现象，即“盲目开店有井喷现象，大浪淘沙有倒闭潮，最终理性回归与市场空间相匹配的开店密度”，如李川川、钢管五厂、脏包。

烧饼特色

渣饼的形状与常见的原型饼干不同，多为方形扁平状。渣饼做工精致，携带方便，深受广大人民群众的喜爱。人们之所以喜欢吃渣饼，不仅是因为它香气逼人，还因为它吃起来香脆可口，外柔内刚，韧性十足，油而不腻。

掉渣烧饼的用料也可以说是很有特色。有新鲜的鸡蛋，腌制的酸菜，可以根据个人喜好添加各种食材。种类繁多，口味多变。它是中国的传统小吃，历史悠久，深受人们的喜爱。