排骨怎么做不软不烂又好吃？

材料:排骨500g、胡萝卜1根、冰糖6颗、葱半根、姜片6片、八角适量、豆腐脑2块、酱油3茶匙、料酒和盐适量。

步骤:

1.准备食材:排骨500g，土豆1，香叶1，八角4个，桂皮1，冰糖20g，葱1，料酒适量，生抽2茶匙，盐适量。

2.大葱切成65，438+0-2 cm长的小块，去除排骨的腥味，生姜切块。

3.将胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀状。将土豆削皮，切成小块。大小可以根据自己的喜好选择！秋天一定要给孩子多吃水果蔬菜，补充孩子需要的营养，所以炖肉的时候，经常会放一些孩子平时选择不喜欢吃的蔬菜。这样肉不油腻，蔬菜的营养也融入了汤里。

4.选精排，让屠夫把排骨剁成2-3厘米长的小块，冷水冲洗两遍，初步去除血水。

5、锅中放冷水，放入排骨，加入适量料酒，放入葱、姜，大火烧开，取出排骨血沫，捞出温水，冲洗干净。

6、排骨控干水分，准备好炖排骨、冰糖、八角、豆腐脑、姜片等。

7、锅中放少许油，将冰糖放在小火上，将冰糖煎成琥珀色。火一定要小，糖不能炒，会影响口感。

8、放入排骨，上色均匀，排骨会慢慢有琥珀色，更加晶莹剔透。加入葱、姜片、香叶和八角。

然后倒入温水，没有排骨，加入黄鸡杉木油豆腐乳，豆腐乳可以香。加入2茶匙酱油，加入一些盐。

10，大火烧开小火炖25分钟，然后加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟，大火收汁。儿童肉的味道，土豆胡萝卜都是用肉汤染的，味道特别独特，软烂超级香，小朋友很喜欢。

11，成品图。