如何用较少的油做素菜炒茄子？

我家定期做茄子，全家人都喜欢吃。不要小看茄子的便宜，它可是营养含量很高的食材之一。它富含蛋白质、维生素、钙、铁等人体所需的营养物质。经常吃茄子还能清热解暑，降血脂降血压，抗衰老。

大家炒茄子的时候，有的人直接炒，有的人油煎，但是我的厨师朋友告诉我，这两种方法都不对。茄子鲜嫩，很多人直接切开后放入油中炸，会导致碳水化合物和营养成分的流失，还有一些人直接点锅炸后再倒油，这样炸出来的茄子口感会大打折扣。

下面教大家炒茄子的正确方法，分享给大家素食炒茄子的做法。为什么一家人吃不腻？孩子一次能吃好几碗饭！喜欢的朋友可以试试。

素炒茄子

材料:鲜茄子1、葱、蒜瓣、盐、酱油、鸡精、蒜辣酱、小米椒。

具体操作流程

第一步:茄子可以选择长茄子或者圆茄子。我选的是长茄子，洗净去皮，然后用刀切成滚刀形，方便烹饪。

第二步:准备一大碗茄子，然后往碗里加入半勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

第三步:葱洗净切成小块，蒜瓣切成粉，小米椒切成圈备用。

第四步:茄子腌制好后，用手挤出茄子里的水分，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样炒的时候就不会油腻了。

第五步:大火烧锅，倒入适量食用油，加热至五分钟，然后倒入茄子翻炒至焦黄，再倒入小米椒和蒜末翻炒至香。

第六步:将准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，翻炒一会儿，然后加入一勺酱油和少许鸡精调味翻炒均匀，因为腌制前已经加了足够的盐，所以不用加了。

第七步:煮熟后，出锅前倒入葱花，翻炒均匀，然后取出放入碗中即可食用。

烹饪技巧

1.记得把茄子切成滚刀形，更丰富更入味，方便烹饪。

2.茄子切好后不要直接油炸。加盐腌制10分钟。

腌制后记得把水分挤出来沥干，这样茄子就不会吸油，烧黑，变油腻。

按照我的方法炒茄子吃起来特别好吃。吃起来又软又嫩又辣。关键是不油腻，健康。还有什么其他的炒茄子的方法吗？欢迎在评论区下方交流。