蒸肉选择豆粉或者米粉。

蒸肉起源于江西。诗人袁枚是绥远美食榜中的江西菜，属于我国南方(川赣、湘、皖、鄂、浙、闽等省)的江西菜。糯而香，酥而爽口，肥而瘦，红而白，嫩而不腻，米粉油润浓郁。根据烹饪方法，可以是辣的，也可以是甜的，食材可以辅以香菇、老莲藕、南瓜、红薯等蔬菜。

米粉蒸肉:底部的薯片不加调料，也不加米粉，吃起来很清淡，有一点米粉肉的味道。如果口味重，可以在土豆里加点盐，先蒸肉米线再蒸。大概用了100克的蒸猪肉米线，要根据个人喜好调整，但至少每一块肉都要均匀裹上米线。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的最好。另外，肉片味道更好。