水煮白菜多少钱？水煮白菜有多贵？

1水煮白菜多少钱？不同餐厅的水煮白菜价格会有所不同，因为水煮白菜的做法比较复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多餐厅都没有这道菜。普通餐厅的水煮白菜价格一般在300-400元左右，如果是高档酒店可以高达1000元。在以往的川菜中，这是价格和味道堪比山珍海味的一等汤。

白菜为什么贵？？“大白菜”的奥秘和精髓在于清汤如开水。其实水煮白菜并不是真正的开水，而是经过加工的鸡汤。鸡汤是用老母鸡、老鸭、火腿蹄子、排骨、扇贝等熬制而成。加入料酒、葱、蒜等调味品，煮至少4小时。然后把鸡胸肉剁成肉末，放入汤汁，搅拌成糊状，然后倒入锅中，吸收汤汁中的泡沫和杂质。反复吸附两三次，锅里原本浑浊的鸡汤就会变得清澈如开水，香气醇厚不腻，美味无比。卷心菜应该是最嫩的。应该只使用每颗卷心菜的嫩心。将卷心菜在热水中焯一会儿，然后迅速取出，放入冷水盆中。心是热的。然后把白菜放在碗里，加入鲜鸡汤，“水煮白菜”就做好了。这道菜看起来像清汤，水很少，没有油星，但是闻起来很香。入口鲜嫩，胜过佳肴。

据说水煮白菜的起源是流传下来的。黄当厨师的时候，很多人对川菜不屑一顾，认为它“又辣又俗”。？“白菜”是最好的菜，它把极端的复杂和简单带入了转化的境界，一扫川菜百年积累的怨气。后来，黄把这个配方带回四川，广为流传。1954之后，川菜大师罗被调到北京，担任北京饭店总厨，主管国宴。他把“水煮白菜”的烹饪技艺带回了北京，成为了高处不胜寒的美味。？-在北京餐厅结束宴会。