如何不碰碗蒸鸡蛋饼？

将鸡蛋打匀，加入温水，水量基本与鸡蛋量相等，加入盐、鸡精、少量酱油、大豆油或色拉油，如果喜欢可以加入一些韭菜。上屉蒸，锅发出响声就开盖，用筷子轻轻搅拌蛋液，味道更均匀。如果不太懂火候，可以在蒸鸡蛋的碗上面盖一个盘子，这样蒸的鸡蛋时间久了就不会老了。(大概要煮十分钟。)