一种炖茄子的方法

茄子是很多人非常喜欢吃的一种食物。很多人喜欢和肉一起煮。这样营养全面，茄子的香味也会更好。不过茄子的吸油能力很强。总是和肉一起煮不好吗？

今天给大家分享一个不用红烧肉的茄子方法，就是我们平时在家长期吃的一道菜，那就是红烧茄子。喜欢这道菜的朋友来看看吧。炖茄子的时候，记得不要炒。再走两步。茄子好吃，清爽不油腻。

第一步:准备一个茄子，清洗干净去皮，然后切成滚刀块，把滚刀块切成像辣椒一样的形状，大蒜去皮后切成块。

第二步:在茄子中加入一勺盐，拌匀，然后放在一边腌制十分钟，在茄子中腌制一些水。

第三步:扔掉茄子里的水分，然后加入适量的玉米淀粉，再抓一次，拌匀，让每一个茄子都包上玉米淀粉。

提醒:红烧茄子里面的茄子味道好，爽口不腻的关键原因是每个人都裹了一层玉米淀粉。如果不包淀粉，油很容易进入茄子，茄子会很油腻，味道不好。这层玉米淀粉包裹的茄子吸油没有那么危险，味道会更好。

第四步:取一个小盘子，在碗中加入糖、味精、玉米淀粉、酱油和半碗水，用筷子快速搅拌均匀，备用。

第五步:出锅，再往锅里加一点油，直到温度达到五成热。将茄子倒入锅中，煎至表面金黄。

提醒:炒茄子的时候一定要炒到表面金黄，不然茄子就没那么好吃了。

第六步:取另一只锅，锅中加入少许油，油熟后放入番茄酱和蒜泥，文火翻炒，放入炒好的茄子，再次放入辣椒翻炒。

第七步:将之前炒好的调料汁不断加入锅中，翻炒至辣椒停止生长后加入少量香油，一道美味的红烧茄子就完成了。

以上就是我今天给大家分享的红烧茄子的具体做法。做这道红烧茄子有两个关键点。

首先，先将茄子中水分腌制；

第二，用面粉包裹茄子。这两个过程中很多茄子不吸油，吃起来也不会觉得那么油腻。

很多人在做烤茄子的时候也会放一些土豆。这道菜叫地三鲜，味道很好。有什么办法？茄子炒好后，将薯片放入锅中炒至表面金黄，再将茄子、土豆、辣椒一起炒。