羊肉泡馍的由来

关于牛羊肉泡馍的起源和传说，众说纷纭。据记载，羊肉汤的始祖是西周的‘羊肉汤’，其中记载:“秦人善羊，秦人善用汤。隋代谢讽刺《食与烹》里有一道好菜，叫“小心给羊汤”，就是这种菜。宋代大文学家苏东坡称赞秦只做羊肉汤。据传说，少年时，赵匡胤因家境贫寒而流落长安街头。一天，他真的饿了，于是他向一家饼干店的老板要蛋糕。店主可怜巴巴地看着他，把它给了他。但是，烧饼又干又硬，他咽不下去。他不得不向一家牛肉店的店主乞求施舍。好心的店主让他把包子掰成小块放在碗里，倒了一勺滚牛肉汤。赵匡胤吃了它，觉得很特别。赵匡胤成了宋朝的开国皇帝，在他的宫殿里吃山珍海味，但他很长一段时间都吃腻了。一天，他突然想起年轻时吃过的牛肉汤泡馍，于是穿上便服，带着随从再次来到这家店，品尝了不断改良、色香味俱佳的牛羊肉泡馍，大加赞赏，让随从拿出100两银子交给店主。从那以后，牛羊肉泡馍就传遍了全国”(见

目前普遍认为，在唐代，穆斯林饮食文化随伊斯兰教传播，穆斯林擅长烹饪牛羊肉。长安位于八百里外的秦川，盛产小麦。随着伊斯兰文明与关中农耕文明的交织、碰撞、融合，形成了牛羊肉泡馍，并在Xi安(唐代长安城)发展起来。“穆斯林饮食文化是长期接受和融合阿拉伯饮食文化和中国饮食文化的结果，并演变成自己的民族特色文化”。