红烧海螺怎么做？

鲜海螺肉250克，青菜心50克，冬笋100克，水发香菇15克。

佐料

大蒜2克、水淀粉30克、鸡油10克、葱酱油25克、白糖10克、醋50克、清汤15克、料酒5克、精盐10克、猪油500克(约100克)

生产方法

(1)将新鲜的海螺肉用盐(7g)和醋揉匀，然后用清水洗两遍，洗净杂质，分成两块，每隔半厘米在肉外侧划十字刀切一刀，然后切成宽1.5cm，长3cm的块，放入碗中加入水淀粉(5g)浸泡均匀。

(2)葱用斜刃切，蒜切成薄片，冬笋切成长约3cm，宽1.5cm的片，青菜切成5cm长的段。

(3)炒锅烧热，放猪油，煮至九成熟。将海螺肉放入漏勺中，沥干油。

(4)将猪油50g放入炒锅，待煮至半熟时，放入葱、蒜，加入清汤、白糖、酱油、盐(2g)、香菇、冬笋、海螺肉、大白菜、料酒，移至小火3分钟，再用水淀粉(20g)勾芡后倒入。