为什么馒头煮的时候会起皱？

面团发酸后，揉得不均匀，筋疲力尽。面团发酵后，一定要揉到面团的切面，不能有大气孔，这样蒸出来的馒头皮才不会起皱。

下面是南瓜馒头的介绍，供参考。一、准备材料:中筋面粉:500克，南瓜泥:250克，猪油:25克，酵母:4克，糖:30克。

1.南瓜洗净去皮切片，然后将南瓜切片蒸熟备用。

2.将蒸熟的南瓜片放入料理机中制成南瓜泥。

3.将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

5.面团发酵后取出揉匀，揉至面团切面无大毛孔。

6.面团揉好后，擀成薄片。

7.擀好后，把面团卷起来，擀成长条状。

8.切成片，头尾片搓圆做馒头坯。

9.将馒头坯放入蒸笼，发酵15分钟。

10，将蒸锅放入蒸笼，通气后蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟。