陈皮为什么要蒸干三次？

1，三蒸三晒，陈皮的香味就会散发出来。会马上密封在玻璃罐里，一年后就可以吃了。把橘子和白放在阳光下晒干，记得保持通风。

2.橘皮晾干后，放入蒸笼蒸约10分钟。让蒸汽把橘子皮蒸透，重复三次烘干蒸透的过程。

3.因为鲜橘皮中所含的挥发油散发出来，有强烈的刺鼻气味，通过反复蒸，挥发油被蒸发掉。这是提高中药药性的好方法。

扩展数据:

1.对消化系统的作用:陈皮所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液的分泌，消除肠道积气，表现出芳香健胃、祛风降气的功效。

2.对心血管系统的作用:陈皮汤和醇提物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时会有抑制作用。此外，还可引起血管轻微收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶还可以预防高脂肪饮食引起的动脉硬化。

3、呼吸系统的作用:陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰容易咳出。陈皮汤对支气管的扩张作用较弱。其醇提取物的抗哮喘效力高。

4.对泌尿生殖系统的作用:陈皮汤能收缩肾血管，减少尿量。

5、抗炎作用:陈皮汤配合维生素C和维生素K可增强抗炎作用。

参考资料:

陈皮-百度百科