兰州拉面用的彭辉水成分是什么？对身体有害吗？

彭灰水是用焚烧彭草产生的灰烬混合而成的水。主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。，对身体无害。

彭辉的原料是彭辉，生长在旱山旱岭，属于野生植物，主要成分是碳酸钾，是一种烧柴鹏制成的草灰。在我国已有几百年的历史，但一般只出现在饮食中的牛肉面。拉面，一种带蓬蓬灰的牛肉，味道更浓。

现在市场上生产的合格彭灰，虽然含有一些铅和砷，但是含量很低，远远低于国家标准。因为彭灰产量低，且成本高，供不应求，所以市面上有一种拉面剂，含有食用碳酸钠，金属成分少，不仅相对安全，还不用担心破坏环境。

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“事实上，彭辉是一种生长在戈壁滩上的曹鹏燃烧后形成的灰烬。作为添加剂，可以让面条更有活力。其实我们小的时候，家里经常用馒头。”专门研究食品添加剂的崔女士向《国际金融报》记者解释道。

“网上流传的所谓兰州牛肉拉面‘重金属超标’、‘彭灰致癌’纯属谣言。”徐敬东说，彭灰由于产量稀少、制作工艺复杂、成本高，逐渐无法满足牛肉面市场日益增长的需求，于是出现了替代产品——拉面剂。

同时，相关检测数据显示，无论是传统的彭辉，还是现在广泛使用的兰州拉面剂，金属元素检测均合格，符合国家相关食品安全标准。

参考来源人民网-拉面“致癌说”官方辟谣