如何在厨房烹饪西红柿和牛肉

1.准备材料:豆腐丁(中等硬度)、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、剁碎的干辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。

2.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。爆炒

3.加入切成小块的豆腐。关小火，煮至沸腾。

4.豆腐熟了，换火，加入淀粉、糖、酒、味精、酱油混合的酱料。待酱料均匀附着后，关火起锅。

5.起锅，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！

辣可乐鸡翅

材料:鸡翅6-8只，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(孜然粒，非粉状)。

步骤:

锅里放水，水开后放入鸡翅，鸡翅就熟了。排水以备后用。

多放点油，用葱花和蒜炒香，放入鸡翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。

用勺子撇去多余的油，放入可乐，加盐和味精，不要放任何水。当可乐快干了，关小火，收集果汁。烧可乐的时候可以用勺子撇去蒜末和葱花。

别忘了把果汁放在最后一道菜里。

这道菜比肯德基的鸡翅好吃，鸡翅又辣又脆。

一条草鱼，切成鱼片。我不会，卖鱼片的老板:)

辣椒油鱼片

鱼肉和鱼骨分开腌制，鱼骨上多放点调料。因为肉厚...我觉得可以:)

鱼片加一个蛋清，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，腌制30分钟左右。

锅里放一点油，放入蒜和姜片。香爆了就扔掉。

这个油是用来干嘛的~ ~？:)是用来炒鱼骨的，因为鱼骨比较厚，和鱼片需要的烹饪时间不一样。

放大量油，几秒钟后放入花椒，小火慢炒。

辣椒炒出香味后，加入干辣椒(这两步已经用小火进行了)

当锅里的辣椒颜色变深后，将腌好的鱼滑出锅外(最好用清水将腌好的鱼上的东西洗掉，因为会使油变浑浊)。

呵呵~ ~ `和餐厅里味道一模一样的水煮鱼可以煮着吃:)

酸辣土豆丝

1.酸辣土豆丝是家常菜，方法简单。需要的原料只是一个土豆，少许辣椒，少许花椒和蒜瓣。

第二，将土豆去皮切丝。土豆越细越好。刀好用~ ~然后青红椒切丝，蒜瓣切丁。

第三，切土豆丝，用冷水去掉淀粉，这样炒出来的菜吃起来很脆。

第四，准备盐和白醋。用白醋会使菜肴看起来干净。

第五，大火，坐炒锅，加油。

6.油温了，放入花椒粒，炒出香味。

七、辣椒一定要捞出来，不然吃了就知道了。

八、油热时，放入辣椒丝、蒜末入香。

九、翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、多翻炒几下，让盐的味道更均匀。

十三、菜肴煮熟定型，一盘酸辣香脆土豆丝即可。

糖醋炒肉丝

材料:瘦肉250克、木耳70克、胡萝卜半根、泡椒粉30克、小葱2根、1姜、大蒜5瓣、淀粉适量。

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。

练习:

1，瘦肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；

2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4.将白糖、酱油、香醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼味汁。

5.锅里放油，烧至五成热油时倒入肉丝。翻炒后加入泡椒粉。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒几下。

糖醋排骨

材料:排骨500g韭菜1姜1蒜2瓣淀粉，适量。

调料:食用油500g(实际用量45g)、酱油1/2汤匙香醋1汤匙精盐1/2汤匙糖1汤匙味精1/2茶匙。

练习:

1.排骨洗净，剁成小块；姜、蒜洗净切片；小葱洗净，切成粉；

2.锅里放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面焦黄，沥干油；

3.锅内留底油，加盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没过排骨的温水，大火烧开，小火焖30分钟；

4.排骨香软时，加入糖、醋、韭菜末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁。

特点:色泽红润，酸甜醇厚。

稍微松了一口气:糖和醋要放在最后，酸甜的味道才能出来。