如何让香脆可口的怪豆变得好吃？
成分详情
干蚕豆750克
糖200克
2汤匙辣椒粉
2茶匙盐
适量的油
怪味美味
油炸技术
一个小时需要时间。
普通难度
香脆可口的奇异豆制作步骤
1
干蚕豆冬天提前泡4天左右。浸泡至每颗蚕豆有新鲜蚕豆那么大。注意把有虫的蚕豆挑出来。
2
在蚕豆的尾部插一刀，这样炸的时候会开花，更容易炸。但是要注意不要超过蚕豆长度的一半，否则炒的时候容易起壳散。
三
将油放入干净无水的锅中，以免与蚕豆交叉。七成热时，倒入蚕豆，炒至蚕豆微微变色转小火，炒至淡黄色，取出。捞出后，蚕豆的颜色会因温度而不断加深到图片的颜色。
四
将以上步骤剩下的油倒掉，锅中加少许水，加糖，大火煮。
五
掌握火候是制作回砂的关键。最简单的方法就是小火煮沸，直到糖从大泡变成小泡，对着锅口轻轻吹一口气，直到锅里没有蒸汽。
六
糖煮开后，立即加入2勺辣椒粉。
七
2茶匙盐
八
搅拌均匀，加入炸好的豆腐，快速搅拌。
九
搅拌均匀，直到每颗蚕豆都蘸上调料，然后离火。
10
离火后继续搅拌，这是刚离火的状态。
11
当蚕豆变成如图所示的回沙状态，就可以煮了。
12
成品状态