肉米线怎么做好吃？

配料:粉条、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末、料酒、酱油、香葱。

做法，1:粉丝用温水浸泡1-2小时，一定要泡透，没有硬核，小葱切碎，郫县豆瓣酱用刀剁碎。

2.将猪肉剁成肉馅，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，腌制30分钟左右。

3:锅中加水烧开，加少许酱油上色，放入粉条焯一下1分钟左右，取出后迅速冷却。

4:将煮好的粉条晾干，放入小碗中，加入一勺食用油拌匀备用。

5:热锅放油冷却，放入肉馅翻炒至香，再放入郫县豆瓣酱翻炒至红油炸出。

6:沿锅边煮料酒，放入酱油粉条，加盐、胡椒粉、糖，大火快速翻炒均匀。

7:关火后撒上葱花，淋少许香油拌匀，出锅即可。

1:粉条质地比较硬，很难用水完全泡透，需要焯一下，让它充分吸收汤汁，才不会粘锅。

2.做肉末面，最好用绿豆粉，比较韧，不易碎，不容易糊。

3.炒的时候一定要把郫县豆瓣酱炒透，不然会有生抽的味道。酱里有盐，调味时少加盐。

4:肉末一定要切的很细，腌制，这样既能去腥，又能让肉末更嫩，然后你炒的时候一定要少放油。