世界三大美食是什么意思？

鹅肝是一道著名的法国菜。大约14周后，自然生长的鹅被强制喂养，喂养期为2至4周，每天2至3次。用一根管子将特制的小米浆直接注入他们的食道，这样他们的肝脏中就积累了大量多余的脂肪，长出了肥大的肝脏。一只完整的鹅肝重约700至800克，以冷冻方式保存。法国鹅肝的传统制作方法:将鹅肝（约800克）表面的皮膜去掉，剖开鹅肝，取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）和肉豆蔻粉（适量），然后倒入白兰地（一汤匙）约半小时，腌制2小时。大约1小时后取出，在烤盘上舔一个空烤盘，在上面放一个重物，从上到下压平鹅肝，冷却后放入冰箱，食用时切片。

松露是生长在橡树下的天然蘑菇。它们看起来有点像椭圆形的生姜，小如玻璃珠，大如拳头。对生长环境要求严格，土壤酸碱度不对就很难生长，所以产量很少，价格昂贵。目前大约有30种松露，主要产于西班牙、中国、意大利和法国南部的普罗旺斯。最好的松露是意大利阿尔巴的白松露和法国普罗旺斯佩里戈的黑松露，但产自西班牙的黑松露也被称为佩里戈黑松露。松露一般生长在地下30厘米至一米处，无法判断是否有松露从地表生长出来。松露猎人一般会带着天生对松露着迷的母猪去橡树林寻找松露，但母猪非常喜欢松露，发现松露后往往会一口吃掉。为了避免损失，许多松露猎人训练狗来收集松露。

鱼子酱之所以有价值，在于制作和加工所需的熟练技能和知识。要制作鱼子酱，必须在15分钟内完成12道程序，否则鱼子酱的质量和风味都会受到影响。钓到鲟鱼后不能杀死它，否则会影响鱼卵的新鲜度。鱼卵取出后，会被迅速筛选、清洗和沥干。在最短的时间内，依靠“技术大师”的嗅觉、味觉和触觉，根据鱼卵的大小、颜色、柔软度、香味和味道，决定加入多少盐来腌制鱼卵并将其变成鱼泥。加盐后，用手提起屏幕并摇晃，使水消失，然后装瓶。装瓶后，鱼子酱将被送到世界上几家备受尊敬的公司的冰柜中。根据国际贸易惯例，鱼子酱通常装在罐头中，总重量为65，438+0.8千克，类型和等级通过颜色区分，蓝色代表白鲸，黄色代表Ossietra，红色代表Sevruga。白鲸鱼籽酱中最好的是Almas（俄语中的意思是钻石），它由100多岁的白色白鲸鱼籽制成，装在24K纯金罐中。它是世界上最珍贵的鱼子酱。