为什么印度飞饼凉了不脆？

实际上，在做煎饼的时候，这和和面没有任何关系。够劲，油温高。不要慢火炒。炸的时候不脆。、

配料:低筋面粉、蛋黄、糖、盐、水、炼乳、黄油。做法:1。将水和炼乳混合均匀，加入糖和盐搅拌至融化。2。加入面粉和蛋黄，拌匀成面团。3。用面糊把面团打得有点硬(快打)，再慢慢打，直到光滑！4。静置10分钟，直到光滑明亮！5。用手抓一个小球，直到光滑，表面抹上黄油，放入盆中！6。3小时就可以用了！缺点:不能储存，口味单一，底味不足！最多2天！优点:传统，油炸，香脆！成本低！面团和拉面的差不多。把面团拿起来，拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，沾点油，然后来回甩，利用重力甩出去，变薄。就是“飞”。最后蛋糕变得很薄，透过蛋糕可以看到后面的东西。均匀撒上葱花。拉面的面团和发面是这样的:取60%的面粉，倒入温盐水，搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团。揉面时要做到“水三遍，灰三遍，揉九九八十一遍”。其实灰是碱，而是一种碱性物质，俗称彭灰，是戈壁滩的草烤出来的。当添加到面条中时，它有一种特殊的香味，可以使面筋坚韧和强大。其实也没什么特别的。彭灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸钾，这里用来代替Na2CO3，也就是碳酸钠。把肉均匀地摊开。根据个人口味，肉馅里的香料一层一层叠起来，涂上油。给锅上油，开始煎。炸到金棕色就行了。可以切了吃。