钟饺子是什么样的饺子？和普通饺子有什么不同？

钟水饺是四川著名小吃，由钟于光绪十九年首创。原店名谢森茂，1931挂出“李志向钟水饺”招牌。贝尔饺子和北方饺子在材料上的主要区别是，它们以猪肉为馅，没有其他新鲜蔬菜。上桌时淋上特制的红油和抄好的酱油，微甜微咸，有一股麻辣的味道。

食品

主料:中筋面粉400g猪肉300g水200g辅料盐1茶匙葱15g姜5g葱10g酱油2茶匙花椒1/2茶匙香油味精花椒红油5汤匙生抽4汤匙蒜米醋2汤匙熟芝麻熟花生30g步骤。

1.先把猪肉剁碎，然后用刀背拍打。大葱和生姜切丝，放入碗中，加入100g水，用手抓几下，做一个大葱姜水。将100g洋葱和姜水加入猪肉馅中，搅拌均匀，然后加入酱油、盐、胡椒粉、香油和1/4茶匙味精，搅拌均匀，形成馅料。

2.面粉中分批加入200克水，先搅拌成雪花状，再揉成面团，盖上盖子15分钟。

3.把面团揉成条状，分成药丸。

4.将剂压平，擀成饺子皮。

5.拿一个饺子皮放在手心里，中间有馅。

6.将饺子皮对折，揉成半月形。

7.娇子用拇指和食指交替推出花褶。

8.饺子都包好了。

9.将复制好的酱油和米醋放入小碗中，然后加入辣椒红油和1/4茶匙味精，搅拌均匀，制成调味汁。大蒜切碎，煮熟的花生去皮切碎，青葱切丁。

10.把锅里的水烧开，一个个倒进饺子里。饺子浮起后煮1分钟。

11.把饺子拿出来放在碗里。

12.倒入调好的调味汁，撒上蒜末、熟芝麻、熟花生、香葱。

小费1。饺子的边缘一定要捏紧，以免煮的时候露出馅料。2.饺子要大火、宽汤、开水煮。入饺子后，要用勺子沿锅边轻轻推动，以免粘连。3.把饺子拿出来，清洗干净，然后放在盘子里。如果盘子里有汤，会冲淡酱汁的味道。