地锅鹅是怎么做的？

地锅鸡，故称地锅鸡，位于过去江苏、山东、河南、安徽四省交界处的农村。通常，做饭是用一个地锅，一个相当简单的没有风箱的陶炉，甚至是一个没有烟囱的露天柴炉。这可能就是接地气的原因。走吧。开始加入调味料，盐，糖2小勺，酱油3小勺，生抽2小勺，料酒3小勺，然后继续翻炒1-2分钟。开始加开水(这里一定是开水)蘸到鸡块里。这时，我们开始在锅的外围贴饼。加入准备好的配菜，如蘑菇、木耳和土豆。然后盖上锅盖焖15分钟。此时加入适量味精和鸡精。最后开大火收汁。

土锅的形式和东北的铁锅差不多，都是源于农村的传统生活方式。柴火取暖，大铁锅炖。一家人炖一锅菜，贴一圈饼，菜和主食都有。不像现在，几个菜不炒很久。早期的用餐形式是大锅饭，什么都是一锅炖，也受经济条件限制。

贴饼是灵魂。相信很多吃过地锅鸡的人都对锅贴饼念念不忘，因为它吸取了整个地锅鸡的精华。这里要注意的是，面要活好，不要发酵，面的干湿度要合适，不要粘手。为了味道更好，糊饼的时候可以放一半到汤里。

住的人不多，但是有那么多遮天蔽日的树，所以即使不开空调，也会有一阵阵凉风。而且环境特别好，风景如画，非常适合夏天。终于等到了暑假，家里准备好了，就踏上了去外婆家的旅程。天气越来越暖和，外面的摊位也多了起来。晚上一次次邀请几个亲朋好友出去摆摊，真的很美。我们家附近就有这么一个大排档，就是地锅鸡，价格实惠，营养丰富，大家都认可。小企业真是火上浇油。