炖鱼味道太浓怎么办？

炖戈雅鱼的时候，其实可以用酒去腥。虽然有些人不能喝酒，但是做菜的时候酒可以起到很好的调味作用。尤其是做海鲜或者鱼的时候，炖戈雅鱼的时候，可以倒入两罐啤酒，可以很好的去除鱼腥味。而且在蒸的过程中，啤酒中所含的酒精会随着温度的升高而慢慢挥发。

所以加了啤酒的戈雅鱼不仅不会含有酒精，反而会留下啤酒的味道，可以完美的掩盖戈雅鱼的腥味。而且啤酒也可以用白酒或者黄酒代替。黄酒的香味其实更香，但是黄酒的成本会更高，所以做菜的时候一般不太愿意放黄酒，但是因为戈雅鱼的腥味不是太重，所以放一点黄酒就可以了。

另外，在炖戈雅鱼之前，一些处理也可以去除鱼腥味。一、戈雅鱼内脏全部去除后，可以用料酒和姜片腌制，也可以多加一点料酒，然后腌制半小时，用清水将戈雅鱼身上的料酒冲洗干净。然后把戈雅鱼身上的水擦干，记住这一步不能省略，用厨房纸擦干净，否则会留下粘液，产生鱼腥味。

然后在炖之前，重新切一些姜片和葱段，全部塞进鱼的肚子里。水烧开后，把戈雅鱼慢慢放入水中，这样炖出来的戈雅鱼就不会有鱼腥味了。炖的时候滴两滴醋，味道会更鲜美，鱼的弹性会更好。鱼熟了，可以把姜片和葱段夹出来。虽然放了姜片，但是品尝的时候姜的味道不是特别浓，不喜欢姜的朋友这样来来去去还是可以的。