蒸春卷皮的方法

材料:300克高筋面粉。

配件:水200g。

工作方法

1、和面:在高筋面粉中加水分几次，先搅拌成絮状。

2.最好是面团变软，盛一碗凉水。把手指浸在水里，压面团。

3.将手指浸入水中，按压面团，以此类推，直到面团变得更薄更筋。

4.接下来是“泡水醒面”:将面团用冷水覆盖，醒面1小时。

5、醒过来，把水倒在上面。

6.用手轻轻揉面，抓住面团，面团就掉下来了。

7、落面:将面团抓在手心，使面团落下。

8、然后让面团落入手掌，让面团往下掉。

9.反复来回甩面团，面团越来越结实。

10，面团面筋后，开小火，离锅，开始“抹”(顺时针转)。

11，马上“拉”，记住:锅的温度太高，皮会拉在一起。

12，马上“蘸”，蘸多了捞出面条。当你看到没有湿面的时候，你可以用手快速的拿起春卷皮。