水晶果冻怎么做？

1.将皮洗净，锅中水烧开，放入洗净的皮中，煮约10分钟，然后取出放好，直到不烫为止。

2.小心地去除残留在皮肤表面的猪毛。

3.用锋利的刮掉皮下多余的油脂。

4.将处理好的皮再次用清水洗净，切成宽约1CM，长约5CM的条状。

5.将皮和清水按1:3的体积比倒入大锅中，用武火煮沸，再用小火煮沸1小时。

6.煮好后，将皮和液体放入干净的盆中，放凉，然后移入冰箱冷藏一夜凝固。

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食谱提示:

1.买皮的时候，可以用手触摸皮肤冰冻的表面。为了减少在厨房站立的时间，尽量选择表面干净无毛的皮肤为宜；

2.皮煮熟后，皮下脂肪一定要尽量刮干净，以免影响皮冻的凝固和口感；

3.皮肤和水的比例是1: 3，这里的比例不是重量，而是体积。比如一小盆紧实的皮配三盆满满的清水，一定要注意金刀的味道配比。

4.食用前将冻皮切成小块，放入冰箱保存。

5.我喜欢用蒜泥配酱油，这是北方人的习俗。。