如何炖鸡汤不油腻？

2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄，说明汤底足够浓郁。

先撇去油沫再喝鸡汤，一点都不油腻。

炖鸡的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它稍微沉下去，用漏勺快速取出，鸡汤里的油就被吸走了。

当鸡汤表面有浮油，但又不想采取措施去除时，有一个很实用的方法，准备一根吸管，轻轻吹掉浮油，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。

适当加入一些蔬菜，注意撇去油沫。

炖任何肉之前，主料都要用开水烫一下。这样不仅可以去除生食的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜美无味，尝一尝就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，会被冷水煮出来，营养流失严重。最好放在温水中，煮7~8分钟左右，打开盖子，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。

2.鸡块第一次烧开后，捞出浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两大法宝，在煲鸡汤时必不可少。最后，喝鸡汤前，撇去油沫。鸡汤一点都不油腻。

3.炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要长时间慢慢加热，高压锅煲汤时间短，达不到理想的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。