怎么做好红烧牛肉？

1.将准备好的牛筋清洗干净，切成几段。不要切成小块，否则容易缩水，后续工序操作困难。将牛筋肉放入锅中，倒些凉水浸泡四个小时左右，中间换两三次水，直到清水不再变红。

2.准备适量冷水倒入锅中，放入牛筋肉，加入少量姜片，大火烧开焯水，待表面浮沫出现后清洗干净。焯水后，取出牛肉，用温水洗净。

3.准备适量的小葱、八角、香叶、陈皮、生姜、冰糖、罗汉果、炒干辣椒、桂皮、花椒，倒入高压锅，加入适量的酱油、盐和开水，加入牛肉，水量刚好比牛肉少。把时间定在30，用高压锅煮。

4.30分钟后打开盖子，用筷子戳一下，很容易戳透。炖三个小时左右，让牛肉更入味。如果你急着吃，也可以放在冰箱里，这样吃起来会更快。