辣炒藕片的做法，如何让辣炒藕片好吃，辣炒藕片

材料

藕1段

适量的盐

五个辣椒

适量的油

半个洋葱

步骤

1

洋葱切丝，辣椒切段，莲藕切条。

步骤

2

锅内热油，放入葱和辣椒翻炒至香(注意不要糊，图中葱因大火烧焦)，放入莲藕条翻炒片刻，加入少许水(不要太多否则莲藕不脆，只要汤汁干即可)煮5分钟左右，加入适量盐翻炒至汤汁有点粘稠。炒菜的时候一定要用浅底的盘子，不然藕条堆在一起不脆，热量无法散发。

菜单是一盘，而且很辣。之前图炸了。我把它放进锅里，它变凉了。刚出锅的时候最好不要堆起来。如果堆了，记得用筷子翻底，不要闷。

技巧

把藕条切半指长就行了。我喜欢把横截面切成条状，厚度和小辣椒差不多(切好藕条后，用水冲洗掉表面的汁液)

一定不能加太多水，因为最后只需要留一点汤就可以了，不然莲藕泡在汤里就不会那么脆了。

刚出锅的藕条一定要分开晾一会儿，堆在一起就会变软。其实凉了更好吃。又辣又脆又甜，根本停不下来。如果不能吃辣，可以适当减少辣椒。