红烧猪蹄是用热水煮还是冷水煮？

1，这是我买的两个猪蹄，都是提前剁碎，用水清洗干净捞出来控制水分；65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

2.将锅里的水烧开，将猪蹄放入冷水中焯水，然后加入葱结、姜片和料酒，以去除腥味。大火烧开后，用勺子撇去浮沫，然后取出再次用冷水冲洗。待表面浮沫全部清理干净后，取出，控制水分；65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

3.先切一些姜蒜，切成蒜片和姜片。65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

4.切好后从锅里把油烧开，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢炒，把猪蹄倒入锅里快速翻炒上色，猪蹄的颜色瞬间就好看了；65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

5.翻炒至每只猪蹄颜色均匀，再加入配料、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒至香；65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

6.炒出香味后开始调味，生抽，老抽，料酒，蚝油，再来一勺酱油。炒好后倒入开水，一次加足水，再加入两个葱结，小火煮开，然后盖上锅盖焖90分钟；65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄做法。

7.90分钟后，我们打开盖子看看。锅里的汤减少了一半，猪蹄的颜色也变得红润有光泽。这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味加入盐和胡椒粉。65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

8.然后关火，盖上盖子继续炖2个小时，让猪蹄更入味。2小时后，我们的红烧猪蹄就做好了。65438+百万豆友收藏的红烧猪蹄你做不到。

9、真的超级Q弹软糯，颜色也很好看，最后撒点葱花直接上手！甜糯，凉了味道会更浓，一口下去全是胶原蛋白，不会觉得油腻。