萝卜干炒腊肉，怎么炒？腊肉需要提前煮熟吗？

萝卜干炒腊肉几乎是每家湘菜馆菜单上的必点。虽然都是干货，但时间让腊肉比鲜肉更香，却让萝卜干保持了甜味，也算是意气相投。此外，炒干辣椒可以使整个菜肴的味道更浓。如果把干辣椒换成辣椒粉，要放在干萝卜炒熟之后。更多美食请关注微信:山哥来了。

成分详情

生产步骤

1.萝卜干用温水浸泡，洗净，切成小块。

2.安化腊肉煮熟，洗净切块，生姜切成姜丝，青蒜洗净切成小块。

3.锅里放油，炒腊肉2-3分钟。

4.在培根中翻炒2-3分钟。

5.加入萝卜干翻炒4分钟左右，加入少量水炖1-2分钟。

6.干透后，放入姜丝和青蒜，加盐搅拌均匀。

7.你完了，山哥。请享受舌尖上的湘菜美味！

技巧

腊肉还是选肥瘦口味的好！

腊肉的香味是柔和的，带着萝卜干的清脆。吃起来有嚼劲，很脆。这是地道的湘菜。大家学习一下怎么做吧，喜欢的朋友跟着我。

首先，配料

①腊肉200克，洗净切片备用。(腊肉要煮到八成熟，然后洗净切片备用。)

(2)干辣椒打成结备用。

③葱、姜、蒜切片备用。

(4)将萝卜干洗净，放入水中煮十分钟，倒入盆中浸泡五次，然后取出洗净，切成小段备用。

(5)豆瓣酱、酱油、生抽、糖、豆豉备用。

6.将一个青椒切成条状，两个蒜苗切成马耳朵备用。

第二，实践

(1)锅里加油烧热，将切好的腊肉片倒入锅中，炒香，加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒节、葱姜蒜片炒香。

②倒入切好的萝卜干和青椒条，一起翻炒，加点料酒去腥，加入白糖提鲜，倒入酱油增色增香，很辣很香。

(3)萝卜干腊肉快熟时，倒入准备好的蒜苗，翻炒均匀，调好口味，即可出锅食用。

第三，需要注意的是，萝卜干腊肉腌制时，要用水煮至八成熟后再炸。直接煎的腊肉很老很硬，一般人都咬不动。腌制的腊肉没有煮熟，霉菌比较多，不利于健康。