在炉膛炉中制作烧饼的技巧

今天，我们要做一个家庭版的烧饼。我们家没有烤箱，就用烤箱烤，味道也比较粗糙。

原材料准备

面粉350克，盐5克，冷水160克，食用油和熟面粉适量。

生产步骤

步骤1:和面

在面粉中加入盐搅拌均匀，然后分几次加入少量的水，用筷子搅拌成絮状，然后和面。做芝麻饼的面团要硬一点，有利于层次感。新调和的表面不光滑。盖起来唤醒10分钟。10分钟后再搓一次面，就很容易搓出来了。

第二步:醒来。

揉成光滑的面条，继续醒发30分钟。这是为了放松面筋。不醒的话，面团的面筋比较紧，不容易擀出来。

第三步:卷饼，油，面粉。

醒好的面条不要揉，直接放在案板上，擀成3 mm厚的大薄片，上面刷一层植物油，撒一层熟面粉(熟面粉就是把面粉放在锅里慢慢翻炒，直到面粉变黄)。用熟面粉更有利于芝麻饼的层次感。面粉要多撒一点，多到用手搓就能成颗粒状。

第四步:服药。

把蛋糕卷起来，拉成同样大小。最好用保鲜膜盖住，防止皮肤被吹干。

第五步:制作饼干绿胚。

取一粒药丸，用擀面杖上下滚动，上下折叠，再滚动，再折叠，再滚动，重复三次。这个操作就是做烧饼的水平。最后一次折叠时，用擀面杖在中间用力按压，防止烘烤时散开。

第六步:撒芝麻。

饼干青胚做好之后，在上面抹一层粉水(在水里加少量干面粉)，撒上白芝麻，然后把饼干翻过来，芝麻面朝下，用手压，牢牢压住芝麻。

烘烤

烤箱提前预热，160度烤30分钟。具体温度要根据自己烤箱的情况来调整。不知道怎么调整。我该怎么办？然后你需要在烘焙过程中随时观察上色情况。如果上色快，颜色烤的比较深，就需要降低温度。如果你长时间不画画，你需要提高温度。