饮食文化的两面之辩
甲方:打包菜价格100倍，欢迎精彩菜品。
美化菜名已成为近年来许多商家追求和推崇的目标。他们认为，菜名一经包装，就会吸引客人点餐，菜品自然会升值。
菜名是人们理解菜名的第一依据。人们可以或多或少地欣赏一道菜的特点，如色、香、味、形、容器、质量和营养。
将历史文化名人及其典故应用于菜名中，可以唤起人们对文化名人的联想和怀念，这是另一种兴趣。比如东坡肘子、霸王别姬、贵妃鸡翅等。与苏轼、项羽和杨玉环有关，这不仅使菜肴美味可口，而且丰富了宴会的话题。比如杜甫的“绝句”文学？包裹？韭菜炒两个鸡蛋:？两只黄鹂鸣翠柳？把蛋白质切成长条称之为。一行白鹭上天？你做多少块豆腐？西陵的窗户里有雪吗？汤里漂浮着多少蛋壳？门博吴栋万里船？。这些美丽的文艺菜肴真是独特而美妙。
乙方:把菜弄乱的顾客是庸俗的，不能入错道。
许多经营者为了取悦顾客，哗众取宠，牟取暴利，将许多非常普通的菜肴包装得神乎其神，以欺骗和欺诈顾客。许多餐馆和饭店在菜名上牵强附会，让顾客晕头转向。用餐讲究实用性，花言巧语太华丽，口味平平，实在不可取。更重要的是，许多菜肴难以阅读和混淆，这实际上是在捉弄消费者。比如海带、粉丝、肉片、土豆等五物一锅煮？全国各地；放脆花生、桃仁、瓜子、核桃？石人吗？一起煮？粉碎“四人帮”纯粹是故弄玄虚、哗众取宠。
这些酒店和餐馆的名字已经误入歧途？要求新奇和陌生是不现实的，或者迎合低级趣味是不道德的。那些混淆视听甚至不健康、低俗的菜名是餐饮业的糟粕和垃圾，是不良文化的反映，应该被我们唾弃，需要及时清理。
事实上，在美国有两个国家，精致和流行的口味都有助于食物。
菜名之美自古以来就是中国饮食文化的特色之一。如何巧妙运用，把饮食之美带给我们的顾客，这是一个艺术问题，也是业内值得探讨的问题。菜肴的命名不是随意的，第一要名副其实，第二要开胃，第三要优雅得体，第四要耐人寻味。中国菜肴的命名大致可分为两种:写实和写意。
写实法，即如实反映菜肴的原料搭配、烹饪方法、色香味，或命名创始人和出生地，多突出主要食材名称。比如主要食材和烹饪方法？清蒸大闸蟹？、?炸猪排？。
写意画往往针对食客的心理或习俗，抓住菜肴的特点进行夸张的描绘，并赋予它们奇妙的色彩以吸引人们的注意力。有的强调现实主义，比如？三套鸭子？、?煮熟的活鱼？；有的用典故和传说进行巧妙的比较，比如？霸王别姬？、?红娘自配？。
我认为，目前我们在菜名的命名上应该注意以下几个方面:
1.在中国传统吉祥文化中？暗示食物？要保持中国饮食文化的独特个性和魅力，就需要对其进行维护和推广。像一条鱼？一年多了？年糕是什么意思？每年吗？,?发菜的寓意？发财？，在婚宴上？龙凤吉祥？，生日派对上的？寿比南山？然后呢。佛跳墙？、?叫花鸡？、?全家福？等典故菜品。2.在商业运作中，菜名要恰当，不能违反商业道德。努力做到名副其实，凡事皆有因。如果难以理解，可以配上简短的解释或切合实际的菜名，这样既生动又清晰，一举两得。
3.宴会，尤其是主题宴会菜单，可以突出宴会的主题和文化，并在必要时进行一些补充说明，以表达供客户品尝的菜肴。
4.大众化、中低档菜名要通俗写实，贴近生活、贴近大众，既不艰涩也不神秘，高雅得体，提倡雅俗共赏的健康菜品，力求科学、独特、时代。
5.坚决抵制低级趣味和不雅味道的怪异菜肴。经营者不要在菜品上下功夫，忘记了商家的根本立足点；积极捍卫餐饮文化的纯洁性，反对低俗，摒弃糟粕。
6.在菜名的命名上，可以对菜名进行适当的修饰，这样既不会影响菜名的原意，又能增加其风格和特点，使其既能写实又能写意，但字数要控制好。根据消费者的记忆规律，菜名最好不要超过五个字，否则，不容易记住。