什么是贡品？贡品是生菜吗？
什么是贡品？
一看到贡菜，人们就会不由自主地想到鲍鱼之类的。其实这道菜在古代也是贡菜，只有达官贵人才能吃。这也是它名字的由来。同时嚼起来清脆爽口，又有“响菜”之称。
贡品黍米，色泽鲜绿，质地清爽，味道像海蜇，食用价值很高。有2200多年的栽培历史，是纯天然绿色高档脱水蔬菜。清朝乾隆年间，向朝廷进贡，之后每年都要向朝廷进贡，所以被称为“贡食”。因其声音清脆爽口，被周恩来总理在上世纪60年代形象地称为“响菜”，也称为“山刺菜”。
安徽省亳州市涡阳县义门镇为珍稀特产，秦代就有栽培历史。至今，易门已被国家命名为“中国干苔之乡”，目前的干苔种植面积已成为全国最大的干苔生产种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、香港、澳大利亚、台湾等国家和地区。2006年9月，国家质量监督检验检疫总局批准杨过苔类地理标志产品保护。
贡品是生菜吗？
过去贡品是乾隆年间作为贡品献给达官贵人的，所以说贡品是蔬菜中的贵族也不为过。由此可见致敬有多牛逼！时至今日，贡品已进入寻常百姓家，人们强烈推崇其食用效果，因此贡品在菜市场占据了不少黄金位置。很多眼尖的消费者会发现，贡菜虽然叫贡菜，但是看起来和我们吃的生菜很像。
贡菜又名干苔、响菜、山刺菜，属于莴苣属，但不是生菜。其色泽鲜绿色，质地清爽，口感海蜇，食用价值极高。和生菜相比，它的颜色比生菜浅，放入锅里还是很脆的。不像生菜，它比较软，比生菜好吃。
食用指南
贡菜制作方法:春节前和元宵节后，选择芽大但不开花的芥菜，去掉其外层花瓣，切成4片。腌制贡品，稍微去掉一些水分，用刀切成条状或颗粒状，然后放在烈日下晒干，放在木桶里，一层一层的加盐，压在大石头上，过一夜沥干它的苦汁，再稍微晾干，然后腌制。腌制时，将芥末放入木桶或瓷盆中。边揉边加盐、糖、黄酒，不断揉搓，再加入香浓的黑豆或切碎的南姜，然后放入缸中密封，让其慢慢渗透分解，一两个月后食用。其色、味清香，入口脆、咸、甜。还有一种酥脆贡品，也是用上述方法制作，但不需要长时间腌制，三两天就可以食用，特点是脆脆的。各地的食材比例不一，有的人在苏工的食材中加入辣椒和一些芝麻。
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