晚饭吃什么，红烧肉的常见做法，还有做晚饭。

五花肉

佐料

姜片加适量酱油

蒜瓣和八角。

花椒冰糖

米酒和盐适量

红烧肉的步骤

1.？带皮排骨的五花肉洗净，切成大块。

2.？炒锅烧热后，倒入少许食用油，放入八角和花椒炒香。

3.？然后加入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4.？加入肉和黄酒翻炒片刻。

5.？加入酱油、盐、水和碎冰糖、香叶、桂皮。

6.？水沸腾时撇去泡沫。

7.？盖上锅盖，炖两个小时。

8.？开盖转中火收汁至汤汁浓稠后关火。

技巧

一定要注意三点:

挑肉的关键是选带皮的排骨五花肉。最好的排骨肉可以近十层，也叫夹心肉。这种肉因为层数多，必须切成大块，才能得到成品。

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第二，水放足后要慢慢煨，期间不要打开锅盖。用大块冰糖做糖。冰糖吃起来甜甜的，透明度很高，是一种酥脆的肉。

关键是糯米烂，色泽鲜红；

三是收汁。炖两个小时后，开盖转中火收汁至汤汁醇厚。