如何做好盐手吃鸽子

配料:鸽子320克

辅料粗海盐1000g

盐烤手撕乳鸽的做法

1.

食材准备:鸽子用清水浸泡，浸泡2、3次的水可根据实际情况更换。

2.

仔细清洗鸽子的内外，清洗鸽子的心脏。扯掉喉咙，割掉脚趾，拔掉胡茬，用厨房纸巾吸干鸽子表面多余的水分。

3.

取一个比鸽子还大的陶罐和粗海盐(无碘食品加工的海盐)，将陶罐清洗干净，内外擦干水分。

4.

在陶罐底部装满约1、2厘米厚的粗海盐。

5.

将鸽心放入鸽胃，将乳鸽放在盐上，然后倒入剩余的粗海盐，将乳鸽掩埋。

6.

埋没了粗海盐的样子，致密而坚实。

7.

盖上锅盖，放在陶瓷电炉上，小火开始烤。

8.

烤20分钟左右，检查一下粗海盐的状态。和第六步的图相比，粗海盐已经崩了一点，所以状态可能很快就熟了。

9.

判断熟不熟，也可以用筷子或勺子把盐挖出来，用筷子戳厚的部分。如果还有血，把盐盖回去，继续炖10分钟。

10.

烤30分钟左右，小心的把盐挖出来，用筷子把乳鸽夹出来，用刷子小心的把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来就不会太咸了。可以用手撕，也可以切成块。

烹饪诀窍

1.建议鸽子将流血的水浸泡干净。在腌制之前有必要把水弄干或滴干。

2.我是用电陶炉烤的，火力很弱，大概30分钟。根据自己使用的工具适当调整时间，火力宜小不宜大，避免底部的盐和烤出来的汁液油脂。

3、烤乳鸽不辣是最好吃的，连骨头都好吃。