甜咸瘦撑是家常便饭。如何做出正宗的甜咸薄撑？

简介:瘦撑是用糯米粉制作的传统小吃，是一种色香味俱佳的广东点心。瘦撑的故事。糯米菜单，广东点心菜单。

传统支撑(点击放大)

材料:糯米粉1斤，玉米粉一半，熟面粉一半，鸡蛋1。

辅料:香肠，烤肉，虾，少许韭菜，花生酱。

调料:油两勺，糖1两块，盐20g。

烹饪方法:(1)将糯米粉、玉米粉和熟面粉混合在一起，加入两勺油和一个鸡蛋继续搅拌均匀，边搅拌边加入适量的水搅拌至成米糊。

(2)加入腊肉末、虾米、韭菜。

(3)加热油锅，看到有小烟后加入4~5滴油，约4 ~ 5秒后加入两勺糯米糊，放在锅中间。

(4)将薄拉条用中火煎至出锅。

(5)借助力量，用锅柄将皮向前向上抛，将皮翻至另一面，反复煎8~10分钟，直至薄撑两面呈金黄色。

(6)将煎好的细拉条放在干净的案板上，涂上花生酱，折成半圆形，用刀切成六段。

小贴士:拌糯米皮时，水量要控制自如。不要一次性加入，而是边搅拌边加水，直到变成糊状。