如何烹饪新鲜豌豆

材料:新鲜豌豆荚300克。辅料:精盐3g，味精2g，胡椒粉少许，香油适量。

做法:选用豆荚青绿、豆肉饱满的新鲜豌豆荚，洗净，放入锅中，加清水淹没，盖上锅盖，先用武火煮沸，再改用中火3-4分钟，至无豆腥味，加盐、味精略调味，立即出盘，撒上胡椒粉，淋上香油。

2.鲜肉焖豌豆

材料:味精、鲜豌豆300克、盐、豆粉、汤。

做法:将去皮的瘦猪肉切成豌豆大小的肉粒；用清水洗净从豆荚上剥下的新鲜豌豆，沥干水分。将炒锅放在大火上，加入猪油加热，倒入猪肉粒翻炒。当蒸汽干了，油出现了，倒入豌豆和肉粒，翻炒。之后在汤中加盐，基于汤水淹没豌豆的事实，小火慢炖。将豌豆炖至熟脆，加入白糖、味精、米粉，再加水调成二流酱。

3.鲜豌豆炖里脊

材料:猪里脊肉100克，豌豆150克。辅料:玉米粉(黄色)10g。调料:料酒3g，盐3g，味精2g，淀粉(豌豆)5g。

做法:将里脊肉切成指甲大小的薄片，放在料酒、精盐、水和玉米粉浆上，将豌豆煮熟备用；锅热，放油适量；将肉放入锅中，翻炒，加入汤汁；然后将豌豆、盐、味精放入锅中，烧透，加入适量水淀粉10g (5g淀粉加水)。