炒肉步骤图，如何让博山硬炒肉好吃？

猪里脊肉500克

20多颗花椒粒。

淀粉

两个鸡蛋

淡酱油

青葱

精力

博山硬炸肉的做法？

1.自制花椒粉:炒锅加热，不放油，放入辣椒颗粒小火翻炒，然后倒在砧板上，用擀面杖擀成粉末。

2.腊肉:将里脊肉切成1cm厚的条，加入上一步准备好的酱油、料酒、姜末、葱、盐、胡椒粉，拌匀，入味半小时。

3.挂浆:挑出葱段，肉里加入淀粉和鸡蛋，拌匀。淀粉的量要挂在肉上。

4.初炸:大火烧热油锅，将筷子放入锅内，筷子周围均匀起泡，或者在锅内放一小块肉，肉在周围起泡漂浮，这就是合适的油温。转中火，把肉一个个放油锅里，不要太多，保证每块肉都能裹上油。油炸至嫩黄色。带走。

复炸:加大火力稍微提高油温，然后转中火把肉放进去炸一两分钟。就是这样。