煮饺子时，开水和冷水哪个正确？怎么做菜才不会破皮粘锅？

汤圆是生活中常见的一种食物，但是煮的方法值得注意，否则很可能会破皮粘锅，所以煮的时候要在锅里放冷水，水温30-40度的时候再放锅里。

首先将锅放入冷水中，用温水煮。

虽然汤圆的制作方法很简单，但是保存时间不长。所以，想吃汤圆，要去超市买半成品，把买来的汤圆放在一边备用，在锅里倒入适量冷水，调成中火。等水烧出一些小泡泡，就可以放汤圆了。这时候就要不断的搅拌。如果不搅拌，饺子会粘在锅底，甚至粘在锅身上。煮出来的饺子要么会破皮，要么会粘锅，所以也会影响饺子的口感。如果想吃汤圆，也可以在汤圆里适当放一些糖，糖可以很好的和水反应变成糖浆，不会对汤圆有任何影响。

第二，不需要加太多的水。

另外，饺子入锅后，一定要把温火转大火。两三分钟后，水开了，把火调成小火，等到饺子浮在水面上。同时，也要用筷子适当的摸摸饺子，看看是否有弹性。如果它们没有弹性，就意味着饺子没有煮熟。而且很多人在煮饺子的时候喜欢中间再加一块水，但是这个程序是不必要的。

第三，结论

所以我希望通过边肖的分享，让大家知道一些方法，但是煮饺子的时候可以适当的加一勺糖或者一勺盐，可以防止粘锅。此外，在烹饪的过程中，也需要用筷子或勺子适当搅拌。这样做的目的不仅是为了防止皮破粘锅，也是为了让饺子快点熟。