煮毛豆要经过哪些步骤才能不变黄？

今天，我就和大家分享一下。比我们平时做的方法复杂不了多少，而且这样做出来的毛豆和外面的差不多，味道保持绿色不发黄。平时家里有客人做这样的毛豆，喝起来自然会增添不少乐趣。我们赶快买些毛豆跟我走吧！

菜名:不会变黄的水煮毛豆。

食材:毛豆适量，葱半根，调料:姜、八角、香叶、桂皮适量。

烹饪步骤:

1.把我们买的毛豆用清水洗干净，再去头尾。切掉头尾的目的是为了方便提味。

2.准备好煮毛豆需要的调料:生姜、八角、香叶、桂皮，然后将毛豆和准备好的调料倒入水中，加入适量的盐，浸泡20分钟后再煮。

3.为了保持毛豆原有的绿色，要在毛豆中加入一勺食用油。

4.锅里的水烧开后，我们会把毛豆做的更入味，方便以后泡，用勺子舀点汤，凉了备用。

5.毛豆煮好后，我们用漏勺把毛豆从锅里捞出来，然后放到一盆冷水里，在冷水里泡一次，把毛豆的温度降下来，再放到之前舀出来的汤里，泡2个小时左右。这样做出来的毛豆很入味很好吃，不会变黄，不会输给外面餐馆做的毛豆。

烹饪技巧:

1，煮毛豆的时候可以选择用不锈钢，这是毛豆不会变黄的一个很重要的原因。不锈钢与普通铁锅不同，在烹饪过程中不会褪色，而且最好是开盖烹饪。

2.为了让我们的毛豆味道更好，我们应该在清洗毛豆之后，蒸毛豆之前，把毛豆的头尾去掉，这样汤更容易进去，毛豆也会更鲜美。

3.在煮毛豆的过程中，别忘了往锅里加一勺食用油，这样会更好的保持毛豆原有的绿色，防止毛豆变黄。

4.对于最终毛豆的口感，朋友们在选择毛豆时要多加注意:尽量选择颗粒饱满的毛豆，这样毛豆的口感会更鲜美；新鲜的毛豆往往看起来是绿色的，要尽量避免采摘黄色的老毛豆。