如何炖母鸡汤好吃

老母鸡汤的营养价值

老母鸡有温中益气、补疲劳、健脾益胃的功效。可用于治疗体虚、厌食、乏力、消瘦、口渴、水肿等。

食补最好选择老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。

老母鸡汤之所以被很多人推崇，是因为母鸡的鸡在中医里是阴的，比较适合孕妇、老人、体弱的人喝。但由于老母鸡生长期长，鸡肉比雏鸡含有更多的鲜味物质，这是使鸡汤更鲜美的主要原因。另外，老母鸡的脂肪含量比较高，炖汤更香。

母鸡对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。

炖好老母鸡汤的五大技巧

可以加点冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧，不会有油的感觉。这次我加的酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃，清脆爽口，可以很好的中和汤中的油味，增加汤的鲜亮，适口，美味。

人参、枸杞、大枣等。可以添加以增强颜色和益处；

飞行时用开水煮肉，用凉水炖汤。随着水温慢慢上升，原料会充分释放营养和香味。和水同温的锅里煮的原料，能让味道更好。

不能用炒菜的铁锅炒菜，炖鸡必须是砂锅；

炖汤时要先用大火煮开，再用小火炖。一次加足水，中途千万不要加水，尤其是在烧开前的十几分钟。如果你打开盖子，你会把汽油用完。

禁忌吃炖老母鸡汤

1，吃饭的时候不要喝汤弃肉。

2、忌食多岁鸡头、鸡臀尖。

3、服用左旋多巴不宜食用。

4、服用铁制剂不宜食用。

5、同菊花克:同食会中毒。

6、不与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、甲鱼肉、虾、兔肉同食。

注意:刚生完孩子的女性不要马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多的雌激素(母鸡年龄越大，体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，导致产妇奶水不足甚至无奶。所以完全没有必要迷信老母鸡炖汤在滋补时的作用。