十分钟快速和面法

加入白醋可以加快面团的醒发速度，快速制作面团只需要10分钟。加入一些白醋将面团充分搅拌均匀，然后将搅拌好的面团放入盆中，盖上湿布，和好。

一斤面粉大概需要两三滴白醋。加白醋的时候，不需要加太多，否则会影响口感。

加糖催化面团制作

温度比较低的时候，面团的速度会大大降低。这时候可以加点糖加快面团的速度，加上糖，面团吃起来会更软更甜。

半斤面粉大概是3克糖，在白瓷勺里大概是半勺。

加一点米酒做面条。

把白葡萄酒放在面团上也很有效。和面后，在面团中间压出一个小坑，然后倒入少量米酒，将面团揉匀，最后醒发。这样醒过来也很快，不到十分钟就能搞定，而且很香很软。

一斤面粉里放半碗左右米酒，加米酒后揉匀。