香菜根素有“发汗根”之称。如果经常用它泡水，身体会收到三大好处。

香菜可以说是生活中非常受欢迎的蔬菜。近年来，香菜在最畅销的蔬菜中名列前茅。因其味道特殊，常被用来炒菜、煲汤、做馅等。普通烹饪有提神、除臭、增香的优点。

美国一项研究发现，香菜还能在一定程度上去除水中的重金属，如汞、铅等。同样的实验研究人员把香菜放在含有高锰酸钾的水中，等两分钟后，香菜其实可以吸附重金属。

从现代营养学发现，除了香菜，香菜根也可以应用于生活，香菜根又被称为“发汗根”。经常用它泡水喝，你的身体会收到这些好处。

泡水的香菜根，胃口好，免疫力强。

据《本草纲目》记载，香菜的根“味辛温，清香扑鼻，肉通心脾，达四肢”。对于食欲不好的人来说，香菜含有大量的挥发油，有促进肠胃蠕动，增强饭后消化吸收的好处。

同时提醒大家吃香菜，也别忘了香菜根。从营养上分析，芫荽根还含有较多的挥发油成分。只有肠胃好了，身体的营养才能跟上，正常的代谢循环才更有利于身体健康。

香菜根泡水，可以预防感冒，保护呼吸道。

从药理学上讲，香菜的含硫化合物还能在一定程度上刺激呼吸道，对过敏性鼻炎、慢性炎症、鼻窦炎、呼吸道疾病、预防感冒等都有积极作用。

如果受不了香菜的味道，除了泡水，还可以选择煎汤的形式，或者取香菜的根做成汤，可以起到保健的作用。据《食疗本草》记载，香菜的根“益五脏，补筋脉，控谷以食”。

香菜根泡水护眼补钙；

香菜洗净后，用水煮更有利于消化不良者的身体健康。根据我国营养成分表中的数据，每100克香菜含有1160微克，101毫克的钙。植物性食物的钙吸收消化能力虽然没有牛奶强，但是可以多吃，效果更好。

秋季暗视力弱的群体，香菜中富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有保护皮肤黏膜、改善视力、增强免疫力的功效。

所以，对待这种厨房宝贝，不要扔掉。同时要注意吃香菜的要点。香菜来不及了。有口腔异味和胃溃疡的患者要警惕。香菜本身含有大量的恢复性成分，一方面会加重口腔异味，另一方面会加重胃溃疡患者的胃热，对病情不利。