如何淹死可以保存一个冬天的蒜蓉茄子？

2.蒸茄子的时候，将事先准备好的大蒜去皮洗净，控干水分，放在案板上，红辣椒洗净，控干水分。

3.将大蒜用刀剁碎，放入无水无油的容器中备用。这一步一定要注意，蒜不要沾水，否则腌制的茄子容易变质。

4、红辣椒也切碎，放入容器中，加盐搅拌均匀。一斤辣椒大概是一勺盐。如果要长期腌制储存，适当增加食盐量。

5.将蒸好的茄子出锅，用筷子在茄子中间切开，不要切底部，这样也能快速散热。让茄子冷却。冷却后，将搅拌好的蒜末放入茄子中。

6.把茄子放在无水无油的保鲜盒里。第一层定好后，撒一点盐，再放一层茄子，以此类推，直到盒子满了，盖上盖子，放入冰箱。