什么是单环刺,怎么吃?

单环刺螠,俗称海肠、海肠,属于海螠总科、海螠亚目、海螠亚目和海胆科。体厚,长约100-300mm,宽约25-27mm,长200mm-250mm,体表布满大小不一的颗粒状突起,呈圆锥形;腹部刚毛1对,粗;肛门周围有一圈9-13棕色尾毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国黄海、渤海,是我国北方沿海沉积物库潮间带和浅水区常见的底栖生物种类。

海香肠一定是活的。用剪刀将海肠两端有倒刺的部分剪掉,洗净内脏和血水。快速翻炒,避免变老。

在中国,海肠是鲁菜的重要原料,烹饪方法很多。由海肠和韭菜制成的“韭菜海肠”是胶东名菜。此外,“干海肠”、“腊肠汤”、“肉末海肠”都是具有地方特色的菜肴。新鲜的海藻也可以用来做饺子和包子。此外,在韩国料理中,海鲜多采用宰杀加工。搭配新鲜蔬菜,蘸香油、盐等调料食用。