为什么三月三要吃鸡蛋？

1.第一个故事是，每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，以吃鸡蛋的方式悼念祖先，希望得到一些灵气。

2.第二个故事讲的是壮族三月三歌市青年男女的交际习俗:摸蛋。鸡蛋是把煮熟的鸡蛋染成各种颜色来传达感情的东西。小伙子在歌市拿着一个鸡蛋去摸姑娘手里的鸡蛋；如果女生不愿意，拿着鸡蛋不要碰。如果很急，就让男生摸吧。鸡蛋裂开后，他们吃鸡蛋，鸡蛋播下了爱的种子。

3.一直有一种说法，人们在三月三吃鸡蛋，最常见的是用当地的菜肴煮鸡蛋。三月三吃鸡蛋意味着吃煮鸡蛋就不会头疼了。相传在楚国，人们因风吹雨打而头痛。三月初三，神农路过云梦泽，看到村民头疼得厉害。他找到了野蛋和蔬菜，并把它们煮熟来满足人们的饥饿。

人吃了头就不疼了。3月3日，吃蔬菜煮鸡蛋一年不头疼的习俗延续至今。野菜，又叫土菜、野菜，是生长在田间一角的一种野菜。虽然是野菜，但味道鲜美，营养丰富。民间谚语日:三月三，芒菜是灵丹妙药。3月3日，芒才煮鸡蛋。

春天是吃野菜的季节。春天吃芒菜也是中国人由来已久的传统习俗。《诗经》有“甜如任性人”的咏；辛弃疾也有“桃李满城愁风雨，春在溪头”的诗句。