如何不打破咸蛋煮咸蛋

1，穿刺防裂防止咸蛋开裂。煮之前可以在咸蛋头较大的一端用针扎一个小洞，然后放入水中煮。如果咸蛋裂开了，只要在水里加点醋和盐，蛋白质就会凝固。

2.将咸蛋浸泡在冷水中。先把咸蛋用冷水泡一会儿，再用冷水锅煮，这样蛋壳就不容易破了。

3、中火烹饪最合适。煮咸蛋时，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，从而导致蛋壳爆裂。如果用小火，会延长咸蛋的烹饪时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。咸蛋最好的煮法是中火。