杂酱面怎么做？

辅料:红豆沙40g，八角半个，香叶2片，白纽扣2个，盐1g，料酒2大勺，姜一大块，蒜2个，胡椒粉一把。

1.将猪肉打成粗肉末(肉丁也可以)，加入2汤匙料酒，1g盐，腌制10分钟。

2、姜蒜切末，锅中放适量油，油热后放入花椒炒，花椒变黑后捞出扔掉。放入姜蒜炒香(剩下一半蒜)，放入腌制好的肉末炒香，再放入香叶调味。

3.同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。

4.翻炒肉末，直到水变干。油出后，可以加入准备好的酱料，再混合翻炒两分钟，加入剩下的蒜末翻炒1分钟，即可出锅。

5.杂酱可以不用煮直接加杂酱面需要的调料，少用水拌，超级好吃。