柠檬酸钠的使用

广泛用于食品、饮料和香料行业，作为酸味剂、调味剂、防腐剂、防腐剂、缓冲剂和螯合剂。在化学工业、化妆品工业和洗涤工业中用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。制药工业中用作抗凝血剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀和原子能工业。(1)安全无毒。因为制备柠檬酸钠的原料基本来自谷物，所以绝对安全可靠，不会对人体健康造成危害。联合国粮农组织和世界卫生组织对其每日摄入量没有任何限制，可以认为是无毒的。(2)可生物降解。柠檬酸钠在自然界中被大量水稀释后，部分变成柠檬酸，两者存在于同一个体系中。柠檬酸容易被水中的氧、热、光、细菌和微生物生物降解。其分解途径一般是通过乌头酸、衣康酸、柠康酸，转化为二氧化碳和水。(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+和其他金属离子，如血浆Fe2+有很好的络合能力。(4)溶解性优异，溶解度随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节和缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸结合能形成很强的pH缓冲，所以在一些pH不适合大范围变化的场合有很大用处。此外，柠檬酸钠还具有优异的缓凝性能和稳定性。