如何做出正宗的东北卤肉？

1.材料:猪里脊肉半块，姜2片，蒜1瓣，葱10g，鸡蛋1个，淀粉120g，糖适量。

2.辅料:盐半勺，鸡精少许，1勺醋，植物油适量，水适量，浓缩橙汁少许。

3.撕下猪里脊肉表面的筋膜，用顶刀切成3毫米厚的大块。葱、姜切丝，蒜切片备用。

4.将玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋、里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面覆盖一层薄薄的果肉，腌制一会儿再炸。

5.在铁锅中倒入适量植物油，加热至五成热，将肉片摊平，放入油锅中炸熟。

6、先用五成热油，将肉片炸至金黄色，捞出沥干多余的油。

7.继续将锅中的油加热至七成热，将肉片倒入锅中炸熟。

8.把肉的表面煎硬，里面煎透，捞出备用。再次油炸表面。

9、适量的糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1: 1。

10，将糖、醋、少许浓缩橙汁和少许水混合。

11.倒入锅中，用小火加热，直到糖完全融化，汤变得粘稠起泡。加入蒜片和葱姜丝，搅拌均匀。

12，倒入炸好的肉片，快速翻面，让汁液均匀的裹在肉片上。