初入奶茶行业，如何正确认识奶茶店的经营？

奶茶行业现在的分类已经很细，所以要首先看自己的定位是什么，究竟是以奶茶为主，还是以奶盖、果茶为主，另外还有以鲜榨果汁为主的，都属于奶茶行业，这几种定位的经营方式都不一样。

如果是以纯奶茶为主的奶茶店，那么就要先在奶茶口味上做到极致，奶茶行业要大部分盈利，靠的是口碑与回头客，而口碑与回头客，都是建立在口感上的，没有一个店面能把情怀从头卖到底，奶茶店首先得是饮品行业，是属于食品，食品的灵魂就是口感，如果连味道都不好，其他的说再多都没用。

因此一个以奶茶为主的奶茶店，它首先至少得有三款的招牌奶茶，并且是具有门店特色的，才能有经营能力，脱颖而出，不然能否盈利仅仅只能靠运气。

如果是以奶盖为主的奶茶店，奶盖的味道其实并没有奶茶那么挑剔，所以它要开好，虽然口感也重要，但是产品包装及店面特色更为重要，这也就是一些卖奶盖起家的网红店能够火起来的原因。这一类店它要的是它的营销，营销做得足够好，口感马马虎虎也就可以火起来，因为它所卖的是一种概念。

以卖果茶为主的跟奶茶差不多，并且这样的店面的选址也是关键，这样的店面如果周边火锅烧烤店围绕，那么这样一家门店几乎可以坐等收钱了。因为这样定位的店面，其实是跟一些传统的餐饮搭配的，它跟古时候的茶摊子相似，主要功能是解渴，而这种果茶多了一个功能就是止辣。

以卖果茶为主的门店，它只要有两款常卖的果茶基本上就能很好的经营，在经营细节上只需要门店储存足量的冰块即可，所以这样的门店，它在地段上选择很关键，并且每一个门店必备一台大功率的制冰机，就算配了小功率的，后续也会再加一台。

鲜榨果汁概念的奶茶店，卖的多半是健康主题，这样的跟一般养生馆，母婴馆相邻会更好，当然在超市附近也是可以，因为这样的门店的定位，就是加工少，在设备上只需要榨汁机与部分冰块，其他的就是封口设备。而现在最关注养生的，其实不是老人，而是孕妇与宝妈，这样的门店如果是在母婴店附近，生意都是比较好的，因为客户群体更能接受。

所以说一个门店的经营方式有多种，只要了解清楚自己的定位之后，才能做好一个店面，这比饮品配方更为重要。