饼干的制作方法和配方

将软化的黄油倒入盆中，压成泥状，加入白糖搅拌均匀，打入蛋黄搅拌至粘稠，加入盐和芝士粉，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀至无干面粉颗粒，揉成面团，取出，擀成方块，撒上面粉，擀成0.4cm的饼胚，切成芝士状，烤盘铺上油纸，放入饼胚，烤箱加热。

饼干制作1

材料:

黄油200克，谷朊粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克。

做法:①黄油常温软化，加入糖粉，用手动打蛋器打匀。

(2)加入40 ml蛋液，然后打匀，加入蔓越莓晾干搅拌。

③筛入低筋面粉和做蛋糕干面团。

(4)在保鲜膜上放一块面粉，隔着保鲜膜压成长方形，将成型的饼干胚放入冰箱1小时。

⑤取出切片，放入烤箱160度预热，烤20分钟左右至颜色微黄。

饼干练习2

材料:

低筋面粉270g，黄油130g，杏仁60g，糖粉50g，鸡蛋1。

练习:

(1)黄油变软后，加入糖粉搅拌均匀，加入一个打碎的鸡蛋，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀。

(2)倒入低筋面粉，拌匀后粗揉，分成两块，分别排成方形长柱，放入冰箱冷冻。

③15分钟后取出，再做一些塑形。冷冻30分钟后取出直接切片，厚度约6 mm。

(4)放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，180度，约15至20分钟，烤至表面发黄。

饼干练习3

材料:

低筋面粉200g，燕麦100g，鸡蛋1个，泡打粉1g，红糖45g，玉米油135g，盐1g。

练习:

(1)将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器打匀。

(2)加入鸡蛋继续搅拌均匀，加入低筋面粉、泡打粉、燕麦片。

③将所有材料混合成球(不要用力揉搓)。

(4)取适量材料，在烤盘中揉成球状，中间留一定间隔。

⑤用手指将饼干球压平至1 cm左右的厚度，放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟。